แกงส้มกุ้งชะอมทอด

แกงส้มไข่ชะอมกุ้ง เเกงส้มเป็นอาหารพื้นบ้านของภาคใต้ มีรสจัดจ้าน ที่มักทำทานกันเมื่ออยู่ครบครอบครัว

ส่วนผสมของเเกงส้ม

มะขามเปียก, นำตาลปีบ, พริกเเห้ง, หอมเเดง, น้ำปลา, กะปิ, เกลือป่น, กุ้งสด, ชะอม, ไข่ไก่, น้ำมันพืช

วิธีทำ

1.นำพริกเเห้งไปเเช่นำอุ่น บีบให้เเห้ง ตำให้เเห้งเเล้วใส่เกลือเล็กน้อย ใส่หอมเเดง ใส่กะปิเเละตำให้ละเอียด

2.ตั้งนำละลายพริกที่ตำ เมื่อนำเดือดเติมมะขามเปียก นำตาลปีบ นำปลา เเละใส่กุ้งสดที่ตำละเอียดเพื่อความเข้มข้นของเเกงส้ม

3.ตีไข่กับชะอมลงไป เเละนำไปทอดในกระทะร้อน เเล้วพักไข่ชะอมไว้สักพัก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆพอดีคำ เเล้วจัดใส่ถ้วย